คุณสามารถละลายและ refreeze เนื้อห้าตำนานความปลอดภัยของอาหารจับ

ช่วงเวลาของปีนี้ตู้เย็นส่วนใหญ่จะเก็บรักษาขึ้นกับอาหารและเครื่องดื่มที่ใช้ร่วมกันกับครอบครัวและเพื่อน อย่าทำให้ตัวเองและแขกของเราป่วยโดยได้รับสิ่งที่ผิดเมื่อเตรียมความพร้อมและการให้บริการอาหาร ในฐานะที่เป็นสภาพอากาศที่อุ่นขึ้นจึงไม่สภาพแวดล้อมสำหรับจุลินทรีย์ในอาหารที่อาจช่วยให้พวกเขาคูณได้เร็วขึ้นไปอยู่ในระดับที่เป็นอันตราย ดังนั้นใส่เครื่องดื่มบนน้ำแข็งและเก็บตู้เย็นสำหรับอาหาร แต่สิ่งที่เป็นบางส่วนของผู้ตำนานความปลอดภัยของอาหารที่เราได้นานมาเชื่อว่าไม่เป็นความจริงได้จริง? ตำนานที่ 1: ถ้าคุณได้ละลายเนื้อแช่แข็งหรือไก่คุณไม่สามารถ refreeze มันจากจุดความปลอดภัยของมุมมองของมันจะปรับให้ refreeze เนื้อละลายหรือไก่หรืออาหารแช่แข็งใด ๆ ตราบเท่าที่มันถูกละลายในตู้เย็นทำงานที่ 5 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า ที่มีคุณภาพบางคนอาจจะหายไปโดยละลายน้ำแข็งอาหารแล้ว refreezing เซลล์ทำลายลงเล็ก ๆ น้อย ๆ และอาหารจะกลายเป็นน้ำเล็กน้อย อีกตัวเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหารที่ละลายแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และ refreeze หลังจากที่ได้หยุดนึ่ง ไอน้ำในภาชนะปิดโอกาสในการขายที่จะกลั่นตัวเป็นหยดซึ่งจะส่งผลในสระว่ายน้ำรูป นี้รวมกับสารอาหารในอาหารที่สร้างสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ดังนั้นจึงเป็นเสมอที่ดีที่สุดที่จะรอประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะทำความเย็นหรือแช่แข็งอาหารร้อน วางแผนล่วงหน้าเพื่อให้อาหารที่สามารถละลายในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรายการขนาดใหญ่เช่นไก่งวงแช่แข็งหรือม้วนเนื้อ หากปล่อยทิ้งไว้บนม้านั่งพื้นผิวภายนอกอาจจะเป็นที่อุณหภูมิห้องและจุลินทรีย์อาจจะเติบโตอย่างรวดเร็วขณะที่ศูนย์ของชิ้นยังคงแช่แข็ง! ตำนานที่ 2: เนื้อล้างก่อนที่จะเตรียมความพร้อมและ / หรือการปรุงอาหารนั้นมันไม่ได้เป็นความคิดที่ดีที่จะล้างเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเมื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร สาดน้ำที่อาจมีเชื้อแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายรอบ ๆ ห้องครัวสามารถสร้างมากขึ้นของการเกิดอันตรายถ้าแบคทีเรียเหล่านั้นจะถูกสาดลงบนพร้อมต่อการกินอาหารหรือพื้นผิวการเตรียมอาหาร มันเป็น แต่ความคิดที่ดีในการล้างผักและผลไม้ก่อนที่จะเตรียมความพร้อมและการให้บริการโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขากำลังเติบโตอยู่ใกล้หรืออยู่ในพื้นดินที่พวกเขาอาจมีสิ่งสกปรกบางและดังนั้นจึงจุลินทรีย์ นี้นำไปใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่จะได้รับการจัดเตรียมและปรุงอาหารกินได้โดยไม่ต้องต่อไป การบริโภคอาหารดิบที่สืบได้รับการกินสุกหรือมิฉะนั้นการประมวลผลที่ทำให้เกิดโรคที่จะฆ่าจุลินทรีย์ (ร้ายแรงอาจเกิดขึ้นกับมนุษย์) อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษ ผลไม้, สลัดผักและอื่น ๆ พร้อมที่จะกินอาหารที่ควรจะเตรียมแยกออกไปจากเนื้อดิบ, ไก่, อาหารทะเลและอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นต้องทำอาหาร ตำนานที่ 3: อาหารร้อนควรจะปล่อยออกมาให้เย็นสนิทก่อนที่จะวางไว้ในตู้เย็นมันไม่ได้ตกลงที่จะออกจากอาหารที่เน่าเสียออกมาเป็นเวลานานหรือข้ามคืนก่อนที่จะวางไว้ในตู้เย็น จุลินทรีย์สามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วในอาหารที่อุณหภูมิระหว่าง 5 องศาและ 60 องศาเซลเซียส การควบคุมอุณหภูมิเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสูงสุดในการควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย อาหารที่เน่าเสียง่ายควรใช้เวลาน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในโซนอันตราย 5-60 องศาเซลเซียส ถ้าอาหารที่เหลืออยู่ในโซนอันตรายที่จะตระหนักถึงมันเป็นที่อาจไม่ปลอดภัยที่จะกิน เหลือร้อนและที่เหลืออื่น ๆ สำหรับเรื่องที่ควรจะไปลงในตู้เย็นทันทีที่พวกเขาได้หยุดนึ่งเพื่อลดการควบแน่นภายในเวลาประมาณ 30 นาที ส่วนใหญ่มาจากอาหารร้อนจะเย็นเร็วขึ้นถ้าแบ่งออกเป็นขนาดเล็กจำนวนมากในภาชนะบรรจุที่ตื้น มันเป็นไปได้ว่าอาหารร้อนเช่นต้มหรือน้ำซุปที่เหลืออยู่ในภาชนะขนาดใหญ่บอกว่าสองลิตรชามผสม (เทียบกับถาดตื้น) ในตู้เย็นสามารถใช้เวลาเกือบ 24 ชั่วโมงในการระบายความร้อนไปยังโซนปลอดภัยน้อยกว่า 5 องศา ค. ตำนานที่ 4: ถ้ามันมีกลิ่น OK แล้วก็ตกลงที่จะกินนี้แน่นอนไม่จริงเสมอ สิ่งมีชีวิตที่แบคทีเรียยีสต์และเชื้อราเป็นต้นเหตุที่ปกติสำหรับการทำอาหารกลิ่นออกหรือไปลื่นไหลและสิ่งเหล่านี้อาจจะไม่ทำให้คุณป่วยแม้ว่ามันจะเป็นเสมอแนะนำไม่ให้กินอาหารบูด เชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่สามารถเจริญเติบโตในอาหารและไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่ชัดเจนกับอาหารจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการยับยั้งการเจริญเติบโตโดยเชื้อโรคอาหารเย็น เพียงเพราะสิ่งที่ผ่านการทดสอบสูดอากาศที่ไม่ได้ทำให้มันตกลง www.shutterstock.com ตำนานที่ 5: น้ำมันเก็บรักษาอาหารเพื่อที่จะสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพิ่มน้ำมันในอาหารจะไม่จำเป็นต้องฆ่าโรคจิตแอบซุ่มอยู่ในอาหารของคุณ ตรงข้ามเป็นจริงสำหรับสินค้าจำนวนมากในน้ำมันถ้าไม่ใช้ออกซิเจนจุลินทรีย์เช่น Clostridium botulinum (botulism) ที่มีอยู่ในอาหาร การขาดออกซิเจนให้เงื่อนไขที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขา การระบาดของโรคที่เกิดจากการบริโภคผักในน้ำมัน – รวมทั้งกระเทียม, มะกอก, เห็ดถั่วและพริกร้อน – ส่วนใหญ่ได้รับมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ถูกจัดเตรียมไว้อย่างถูกต้อง ผักในน้ำมันสามารถทำได้อย่างปลอดภัย ในปี 1991 กฎระเบียบของออสเตรเลียระบุว่าระดับของผลิตภัณฑ์นี้ (ผักในน้ำมัน) สามารถทำได้อย่างปลอดภัยถ้าค่า pH (วัดกรด) น้อยกว่า 4.6 อาหารที่มีค่า pH 4.6 ด้านล่างทำไม่ได้อยู่ในการสนับสนุนทั่วไปการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียจากอาหารเป็นพิษรวมทั้ง botulism เพื่อให้อาหารออกจากเขตอันตรายเพื่อลดความเสี่ยงของผู้เข้าร่วมในการได้รับอาหารเป็นพิษช่วงฤดูร้อนนี้ ตรวจสอบเคล็ดลับอื่น ๆ ความปลอดภัยของอาหารและทรัพยากรจาก CSIRO และสภาข้อมูลความปลอดภัยของอาหารรวมทั้งการทดสอบความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารของคุณ